第785章 酒锅飞龙

李越蹲在厨房门口，把麻袋里的飞龙一只一只拎出来。飞龙这东西长得就喜人，灰褐色的羽毛上带着细密的白色斑点，个头不大，大点的一只也就一斤来沉，可那肉才叫一个嫩。他拿热水烫了毛，手上一使劲，连毛带皮就褪下来了，露出底下粉嘟嘟的嫩肉。野鸡也好收拾，三下五除二就掏干净了内脏，用清水冲了两遍，搁在盆里沥着水。

姜大娘从灶房门口经过，探头往里一瞅，看见李越正蹲在地上收拾飞龙呢，脸上顿时乐开了花，凑过来喜滋滋地说道：“越子，多收拾几只呗。等会儿把图娅招呼过来，刚好凑着今天有飞龙，我把酒锅飞龙的手艺教给她。这道菜可是咱东北传下来的正经大菜，一般人可做不地道。刚好今天市场上有卖趟子蘑的，我瞅见了就买了一把回来，咱用它吊汤，那味道才叫一个鲜灵呢！”

李越抬头抹了把额角上的汗，笑着应道：“行啊大娘，那我多整几只，今天咱也尝尝这正经的大菜到底是啥味儿。”

他也不知道姜大娘和图娅到底要用多少，索性把麻袋里剩下的飞龙全都给褪了毛，一只一只清洗得干干净净，整整齐齐地码在搪瓷盆里，光给姜大娘准备的，就足足有十来只。看李越把飞龙收拾得差不多了，老太太解了围裙拍了拍手上的水，乐颠颠地出了厨房往铺子里去了，没一会儿就把图娅从柜台后面拽了出来，娘俩一边走一边说着话，钻进厨房就开始忙活上了。

李越在一旁瞅了一会儿，只见姜大娘拿起一只洗干净的飞龙，手把手地教图娅下刀。老太太一边片肉一边念叨着，图娅在旁边认真听着，时不时点点头。李越看了半天，觉得这菜其实没啥正经机密——说到底就是高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。飞龙本身就鲜，再配上趟子蘑的清香味，清水出芙蓉，天然去雕饰，调料搁多了反而糟践东西。

盆里的趟子蘑已经用温水泡上了，一朵一朵舒展开来，菌盖上的褶皱吸饱了水分，看着就喜人。娘俩这才开始正式动刀。姜大娘选料的讲究劲儿让李越开了眼——一只飞龙只取胸口那两坨肉，别的地方一概不要。那两块肉也就小孩拳头那么大，粉嫩嫩的，一丝筋膜都没有。刀法还挺有门道，斜着刀背把肉片成薄薄的片，每一片都透光，搁在盘子里码得整整齐齐。

李越看着案板上那堆剔完肉的飞龙骨架，有的上头还挂着不少碎肉呢，便伸手去扒拉了一下，对姜大娘说道：“大娘，这些飞龙骨架等会儿可别扔了，上头还挂着不少肉呢。我瞅着这玩意儿炖个土豆指定好吃。”

图娅正低头片着飞龙肉呢，听他这么一说，抬起胳膊肘往外推了他一把，嗔怪道：“越哥，你赶紧忙你的去吧，别搁这儿碍事了。你懂啥呀，等会儿这骨架可一点都浪费不了，还得用它吊汤呢。这酒锅飞龙的精髓就在这一锅汤里头，没这骨架吊出来的底汤，光有肉片算啥酒锅飞龙？”

李越被媳妇从厨房里撵了出来，看自己确实帮不上啥忙，干脆洗了把手，开始上手串肉串子。院里姜大爷正坐在小板凳上收拾柳树枝呢，手里拿着把侵刀，把柳枝上的细枝杈削干净，只留一根光溜溜的白杆，粗细跟筷子差不多。见李越端着那一大盘腌好的鹿肉过来，老爷子把削好的柳枝往他跟前一推，爷俩开始合伙穿肉。

李越还挺心细，专门把腰柳的肉单独搁在一个盆里腌的。他一边往柳枝上串肉一边对姜大爷说道：“大爷，这几串是腰柳肉，嫩得跟豆腐似的，一咬就化。等会儿这几串给大娘留着，她牙口不大好，吃这腰柳正合适。”

姜大爷蹲在旁边，手里麻利地穿着肉串，嘴上没说啥，眼皮却往上抬了抬，瞅了李越一眼。那一眼里头带着点暖烘烘的东西，嘴里叼着的烟袋锅子吧嗒吧嗒紧着抽了两口，穿肉串的手更快了几分。

爷俩忙活了一个多钟头，才算把肉串全都穿好。十来斤嫩鹿肉穿了四五十串，整整齐齐地码在搪瓷盘子里，上头还专门盖了层纱布防落灰。再加上那两条鹿腿、几只野鸡、姜大娘正在张罗的酒锅飞龙，今晚上这顿烧烤加飞龙汤，基本上也够这十来口人吃了。

收拾好晚上吃的东西，离饭点还有一会儿功夫。李越想着俩孕妇中午都没怎么正经吃饭，肚子指定饿了，便又拿了几只飞龙，学着上次姜大爷烤老家贼的手艺，借着灶坑里剩下的炭火，用铁钳子夹着飞龙在火上转着烤。可惜烤飞龙和烤老家贼到底不是一回事——飞龙个头大，肉厚，火候不好掌握。也许是自己手艺不济，第一只飞龙被他烤得胡巴乱啃的，外头糊得跟锅底灰似的，掰开一瞅里头还带着血丝呢，品相属实有点拿不出手。

图娅和英子两人闻到糊味凑过来瞅了一眼，看着那只黑乎乎的烤飞龙直咧嘴，谁也没好意思伸手。也就小林生不嫌弃，从门卫室里颠颠地跑出来，小手从那只黑乎乎的飞龙身上扯了一条腿下来就往嘴里塞，没一会儿的功夫小嘴上蹭得全是黑灰，还仰着小脸对他爸说道：“爸，还行，就是有点苦。”把图娅和英子逗得直乐。

李越自己也尝了一口，嚼了两下眉头就拧起来了，确实是又糊又苦。看图娅和英子都嫌弃自己的手艺，李越实在是没招了，把手里的铁钳子往灶台上一搁，拍拍手上的灰，灰溜溜地去门卫室请救兵了。

“大爷，你去吧，我烤的那玩意儿人家俩孕妇看不上，一个比一个嫌弃。看来只能你老人家出马了。”李越蹲在门卫室门口，给姜大爷递了根烟，脸上陪着笑，那表情跟请灶王爷似的。


　　(https://www.wshuw.net/3521/3521042/34893210.html)


1秒记住万书网：www.wshuw.net。手机版阅读网址：m.wshuw.net