第11章
和面，是做一碗好面的第一步。
也是最考验基本功的一步。
我把这个看作是对林川的第一个，也是最重要的考验。
我没有直接上手教他。
我只是给了他一袋面粉。
一盆水。
“用心去感受。”
我对他说。
“感受面粉的温度，水的清冽。”
“感受它们在你手中，如何从散沙，变成一个有生命的面团。”
林川点点头。
他没有问任何问题。
他挽起袖子，开始了他的第一次和面。
结果，是惨不忍睹的。
面团，要么太硬，像一块石头。
要么太软，粘得满手都是。
他很沮 ver。
额头上满是汗水。
但他没有放弃。
一次失败，他就再来一次。
把失败的面团，扔进垃圾桶。
然后，重新开始。
那一天。
他用掉了一整袋面粉。
直到深夜。
他才终于和出了一个，勉强像样的面团。
他把它捧到我面前。
像捧着一件稀世珍宝。
眼神里，充满了疲惫和期待。
我接过面团。
用手指按了按。
感受它的弹性和韧度。
“还行。”
我说了两个字。
“明天继续。”
林川的脸上，露出了如释重负的笑容。
那是一种，努力得到肯定的，巨大的喜悦。
接下来的一个月。
林川每天的生活，就只剩下和面。
他的手臂，因为用力过度，肿得像馒头。
手掌上，磨出了厚厚的老茧。
但他从未叫过一声苦。
他的眼神，一天比一天坚定。
他对面团的控制，也越来越精准。
他开始懂得，如何根据天气，来调整水和面的比例。
他也开始懂得，如何用掌心的温度，去唤醒面筋的活性。
他的面团，不再是死物。
而是充满了生命力。
一个月后。
我让他给自己做一碗面。
从和面，到煮面，全部由他自己完成。
汤，还是用我的。
他很紧张。
每一个步骤，都小心翼翼。
面煮好了。
他端给我。
也给自己盛了一碗。
我拿起筷子，尝了一口。
面条的口感，已经有了我七分的火候。
筋道，但不失爽滑。
很不错。
我抬起头，看到林川正紧张地看着我。
“你自己尝尝。”
我说。
他拿起筷-，夹起一根面，放进嘴里。
慢慢地咀嚼着。
然后，他的眼睛，亮了。
那是一种，自己创造出美味的，不可思议的表情。
“师父……”
他看着我，声音有些颤抖。
“我……我做到了。”
“这只是开始。”
我淡淡地说。
“一碗好面，面是骨，汤是魂。”
“你现在，才刚刚摸到骨头而已。”
从那天起。
我开始教他熬汤。
我把我所知道的，关于香料的一切，都告诉了他。
哪一种香料，来自何方。
有着什么样的特性。
在汤里，扮演着什么样的角色。
我让他用舌头，去记住每一种味道。
用鼻子，去分辨每一种香气。
这是一个漫长，而又枯燥的过程。
但林川，学得津津有味。
他像一块海绵。
疯狂地吸收着我传授给他的知识。
他的那个小本子上，记满了各种香料的图谱和笔记。
有时候，他会为了分辨两种相似的味道。
把自己关在厨房里，一整天。
他的努力，我看在眼里。
我没有夸奖他。
因为我知道。
对于一个真正的厨师来说。
热爱，本身就是最好的褒奖。
时间，就在这一教一学中，悄然流逝。
春夏秋冬，又一个轮回。
林川已经不再是那个，初来乍到时的毛头小子。
他的举手投足间，已经有了沉稳和从容。
他的厨艺，也日益精进。
店里的很多事情，我已经可以放心地交给他。
他成了我的左膀右臂。
也成了小店里，一道新的风景。
很多老客人都很喜欢他。
说他像老板年轻的时候。
一样地认真，一样地执着。
一天晚上。
打烊后，我们师徒二人，坐在院子里喝茶。
月光，洒在桂花树上。
一片静谧。
“师父。”
林川突然开口。
“我一直想问您一个问题。”
“说。”
“您的手艺这么好，为什么只守着这么一家小店？”
“以前，是不是有人想投资您？”
他问得很小心。
我知道，他指的是盛世集团那件事。
镇子不大，这件事，早就传开了。
我笑了笑。
“是啊。”
“他们想把我，打造成‘拉面之王’。”
“那您为什么拒绝了？”
“因为，我不想做王。”
我看着天上的月亮。
“王，是孤独的。”
“是高高在上的。”
“而我，只想做一个厨子。”
“一个能守着自己的灶台，为喜欢的人，煮一碗热汤面的厨子。”
“小川，你要记住。”
“我们的手艺，不是用来征服世界的工具。”
“它是我们和这个世界，温柔对话的方式。”
林川似懂非懂地点了点头。
他把我的话，记在了本子上。
也记在了心里。
又过了几天。
是古镇一年一度的百家宴。
巷子里的街坊邻居，都会拿出自家的拿手好菜。
在巷子里摆上长长的桌子。
一起分享，一起庆祝。
我和林川，也关了店门。
我们熬了一大锅汤。
煮了一大锅面。
免费请街坊们吃。
那天。
整条丁香巷，都飘着我们面的香气。
大家吃着，笑着，聊着。
气氛热闹而又温暖。
我看着眼前的一切。
看着林川在人群中，忙碌而又快乐的身影。
我突然觉得。
这，可能就是我拒绝那个投资时，心里真正想要的。
不是金钱。
不是名誉。
而是这份，融入在人间烟火里的，踏实和温暖。
这，才是“陈凡的面”，真正的归宿。
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