第130章：决赛前夜，王怀安的“善意”
然后，舀起那锅“开水”，沿着碗边，缓缓注入。
清汤没过菜心，没有发出一丝声响。
一碗“开水白菜”，完成了。
与此同时，刘师傅的“松鼠鳜鱼”，也炸好了出锅。
金黄酥脆的“松鼠”，昂首翘尾，蹲踞在盘中，造型栩栩如生。
他再将熬好的，橙红透亮的糖醋芡汁，往鱼身上猛地一浇。
“滋啦——”
一声悦耳的轻响，伴随着升腾而起的热气和浓郁的酸甜香气，仿佛给这只“松鼠”，注入了灵魂！
两道菜，同时被端上了评委席。
一道，形如猛虎，声势夺人，活色生香。
一道，静若处子，清汤寡水，朴实无华。
强烈的对比，让所有人的心，都提到了嗓子眼。
评委们面对着两道风格迥异的菜品，一时间竟不知该从何下口。
刘师傅的“松鼠鳜鱼”，无疑是一场视觉和嗅觉的盛宴。那金黄的色泽，酸甜的香气，无一不在挑逗着人的食欲。
而何雨柱的“开水白菜”，则像一幅写意的水墨画，淡雅，宁静，透着一股超凡脱俗的禅意。
“先尝刘师傅的吧，这菜讲究趁热吃。”一位评委提议道。
众人纷纷点头。
他们夹起一块“松鼠”的鱼肉，外面裹着的面糊炸得金黄酥脆，里面的鱼肉却洁白细嫩。
蘸上酸甜的芡汁，送入口中。
“嗯！好吃！”
“外酥里嫩，酸甜可口！火候掌握得炉火纯青！”
“这刀工，绝了！鱼肉在嘴里，根根分明，口感极佳！”
评委们对刘师傅的“松鼠鳜鱼”，给予了极高的评价。这确实是一道无可挑剔的，代表了鲁菜最高水准的经典之作。
刘师傅站在台下，脸上露出了自信的笑容。
他相信，自己已经赢定了。
品尝完“松鼠鳜鱼”，评委们的目光，转向了那碗“开水白菜”。
说实话，他们对着这碗清汤寡水的东西，并没有抱太大的期望。
刚才的扫汤技法虽然惊艳，但菜，终究是要看味道的。
一位评委抱着试试看的心态，用汤匙，先舀了一小口清汤。
汤一入口，他的动作，瞬间凝固了。
他那原本还带着一丝敷衍的表情，在零点零一秒内，迅速被一种极致的震惊和不敢置信所取代！
他的眼睛，越瞪越大，仿佛看到了什么世界上最不可思议的事情！
“这……这……”他颤抖着，指着那碗汤，却一个字都说不出来。
其他评委看到他的反应，都愣住了。
“老张，怎么了？至于这么夸张吗？”
另一位评委笑着打趣了一句，也舀起一勺汤，送入口中。
下一秒，他的表情，和第一个评委，变得一模一样！
紧接着，是第三个，第四个……
评委席上，出现了极其诡异的一幕。
五位评委，人手一把汤匙，如同被施了定身法一般，全都僵在了原地，脸上挂着同款的，见了鬼一样的表情。
台下所有人都看懵了。
“怎么回事？评委们怎么都不说话了？”
“那汤里……难道有毒？”
“不可能吧！你看他们的表情，不像是痛苦，倒像是……极度的享受？”
只有王怀安，他的手，在桌子底下，已经不自觉地攥紧了。
他知道，自己可能猜对了。
那个年轻人，他真的做出了那道失传的，传说中的“开水白菜”！
终于，第一位品尝的张评委，长长的，长长的，舒了一口气。
那口气，吐得如痴如醉，仿佛将灵魂深处所有的疲惫都吐了出来。
他闭着眼睛，回味了良久，才用一种梦呓般的语气，缓缓说道：
“我错了。”
“我们都错了。”
“这哪里是开水？”
“这分明是琼浆玉液！是天上仙露！”
“我发誓，我这辈子，从未喝过如此鲜美，如此淳厚的汤！它清爽，却蕴含着万千滋味！它淡雅，却比任何浓汤都要霸道！”
“它入口的一瞬间，我感觉我整个人的灵魂，都被洗涤了一遍！”
他的话，让全场哗然！
有这么夸张吗？
不就是一碗白菜汤吗？
另一位评委也回过神来，他激动地补充道：“还有这白菜！它明明是被煮过的，为什么还能保持着如同生吃一般的爽脆和清甜？而且，它还吸足了汤汁的精华！每一口咬下去，都是清甜的菜汁和浓郁的汤汁在口中交融、爆炸！这……这简直是神仙才能做出的味道！”
评委们你一言我一语，完全变成了何雨柱的“夸夸团”，他们用尽了毕生所学的词汇，来赞美这碗汤。
最后，他们甚至顾不上风度，将那碗汤和那颗菜心，分食得干干净净，连一滴汤汁都没剩下。
结果，已经不言而喻。
刘师傅站在台下，面如死灰。
他引以为傲的“松鼠鳜鱼”，在那碗看似平平无奇的“开水白菜”面前，被衬托得如此匠气，如此俗不可耐。
他输了。
输得心服口服，输得毫无脾气。
“我……我有一个请求。”主评委站起身，竟然对着何雨柱，微微鞠了一躬，“何师傅，能否请您，为我们阐述一下，您这道菜背后的烹饪哲学？”
他用上了“您”这个敬称。
因为在他心里，这个年轻人的厨艺境界，已经远远超过了他。
何雨柱走上台，对着评委席和台下的观众，平静地说道：
“《道德经》有云：大音希声，大象无形。”
“我认为，厨艺的最高境界，也是如此。”
“真正的美味，不是靠着珍稀的食材，复杂的调味去堆砌。而是返璞归真，将最普通的食材，用最纯粹的手法，激发出它最本真的味道。”
“这，就是‘大味至淡’。”
“而水，利万物而不争。它看似柔弱，却能包容一切，滋养一切。这，就是‘大善若水’。”
“我这道开水白菜，追求的，就是这样一种境界。用最清的汤，最淡的味，来呈现最极致的鲜美。这，就是我对‘水’这个主题的理解。”
一番话，说得不卑不亢，却字字珠玑，振聋发聩！
台下，鸦雀无声。
所有人都被他这番话里蕴含的，深厚的文化底蕴和哲学思辨，给彻底折服了。
他不仅仅是一个厨师。
他是一位有思想，有境界的烹饪艺术家！
掌声，雷鸣般地响起！
经久不息！
(https://www.wshuw.net/3523/3523914/11111013.html)
1秒记住万书网：www.wshuw.net。手机版阅读网址：m.wshuw.net