第133章：王怀安的失态
“内造的豌豆黄，要用甜豌豆现磨的，不能有任何杂质。”
“白糖要绵白糖，芝麻要脱了皮的白芝麻，桂花酱要陈年的金桂所制……”
他报出的每一样食材，每一样匪夷所思的要求，都与史料中记载的，制作那道传奇点心的秘方，分毫不差！
王怀安的脸，瞬间变得一片惨白。
他不是傻子，他听得出来，这个年轻人，不是在信口开河。
他，是真的会！
这场关于“传承”的巅峰对决，从何雨柱说出“芸豆卷”三个字的那一刻起，胜负的天平，已经发生了悄然的倾斜。
比赛正式开始。
王怀安强迫自己冷静下来，他深吸一口气，开始处理他的黄焖鱼翅。
他必须将这道菜做到完美，做到极致，才有一线生机！
他选用了最顶级的黄肉翅，用早已备好的，由老母鸡、金华火腿、瑶柱、猪蹄等十几种食材，熬制了超过十二个小时的顶汤，开始进行繁琐的“发翅”工序。
另一边，何雨柱的灶台前，则显得“朴素”许多。
工作人员按照他的要求，送来了那一大盆精挑细选过的白芸豆。
何雨柱没有立刻开始，他只是静静地看着那些芸豆，然后，从自己的工具箱里，取出了一样东西。
那是一根细如毫毛的银针。
在所有人的注视下，他坐了下来，拿起一颗泡发好的芸豆，用那根银针，轻轻地，在芸豆的表皮上，划开了一个肉眼几乎看不见的口子。
然后，他用针尖，轻轻一挑。
一片薄如蝉翼，晶莹剔透的豆皮，被完整地剥离了下来！
整个过程，行云流水，没有伤到一丝一毫的豆肉。
“嘶——”
评委席上，一位精通古代饮食文化的老评委，当场倒吸一口凉气，猛地从座位上站了起来！
“是它！真的是它！传说中的‘绣针剥皮法’！”
他的声音充满了难以置信的颤抖。
“史料记载，当年御膳房的顶级点心师傅，为了追求极致的口感，就是用这种方法给芸豆去皮的！我一直以为这只是夸张的传说，没想到……没想到我今天竟然能亲眼得见！”
全场哗然！
所有人都被何雨柱这神乎其技，近乎于艺术表演的手法给彻底镇住了！
如果说之前的“扫汤”绝技，还只是让大家感到惊艳。
那么此刻的“绣针剥皮”，则让所有人都感到了一种发自内心的敬畏！
这已经不是在做菜了！
这是在守护一种即将被遗忘的，属于中华文明的瑰宝！
时间一分一秒的过去。
王怀安的黄焖鱼翅，已经进入了小火慢煨的阶段，浓郁霸道的鲜香，开始在场馆内弥漫。
而何雨柱，依旧坐在那里，不疾不徐地，一颗一颗地，为那些芸豆去皮。
他的动作不快，但极其稳定，仿佛一尊没有感情的机器。
一个小时……
两个小时……
当他将最后一颗芸豆的皮也完美剥离时，额头上已经渗出了细密的汗珠。
但他没有停歇。
他将去皮的芸豆放入蒸笼，蒸到软烂，然后取出，放入一个巨大的石臼中。
接下来，是更考验体力和耐心的步骤——碾压豆沙。
他没有用任何现代化的机器，而是拿起一根沉重的木杵，开始一下，一下地，反复捶打、碾压。
“咚……咚……咚……”
沉闷而富有节奏的声音，敲击在每一个人的心上。
所有人都屏住了呼吸。
他们看着那个年轻人，看着他将那些蒸熟的芸豆，一点一点地，碾成了比雪花还要细腻，比奶油还要顺滑的豆沙。
那豆沙洁白如玉，散发着最纯粹，最本真的豆香。
接着，他将豆沙拌入绵白糖和少许的桂花酱，然后铺在一块干净的湿布上，用擀面杖，擀成一张薄厚均匀的长方形面皮。
再将早已准备好的，金黄色的豌豆黄馅料，均匀地铺在上面。
最后，他深吸一口气，屏气凝神，双手并用，小心翼翼地，将它从一头卷起。
那动作，轻柔得仿佛在对待一件绝世的珍宝。
一个完美的，圆润紧实的芸豆卷，在他的手中诞生了。
他用刀，将长卷切成一个个大小均匀的小段，码放在一个洁白的玉盘之中。
那芸豆卷，外层是雪白的豆沙，内层是金黄的豌豆黄，切口处，层次分明，色泽清雅，宛如一块块温润的美玉。
最后，他撒上几粒炒香的白芝麻，再用一小撮干桂花点缀。
一道失传了近百年的宫廷绝品点心——芸—豆—卷，完成了！
当它被端上评委席时，所有人都被它那朴素而又极致的美感所吸引。
它没有黄焖鱼翅那般声势夺人，却自有一股宁静、高贵的气质。
评委们几乎是虔诚的，每人拿起了一块。
芸豆卷入手，质感细腻绵软，带着一丝凉意。
送入口中。
那一瞬间，时间仿佛静止了。
没有想象中的咀嚼感。
那块芸豆卷，在接触到舌尖的一刹那，就化了！
它就那么化开了！
化成了一股细腻到极致，顺滑到无法形容的清甜暖流，瞬间包裹了整个口腔！
紧接着，一股纯粹到极致的豆香，和着淡雅的桂花香气，轰然炸开！
清甜，但不腻。
香浓，但不俗。
那是一种返璞归真，洗尽铅华的滋味，温柔地抚慰着每一个味蕾，每一个细胞。
评委席上，五位评委，全都闭上了眼睛，脸上露出了如痴如醉的神情。
他们仿佛穿越了时空，回到了百年前的紫禁城，成为了那个被伺候得无比精细的帝王，品尝着这人间难寻的绝品滋味。
这，已经超越了“好吃”的范畴。
这，是一种文化的体验，一种历史的传承，一种对匠心精神最极致的诠释！
王怀安的“黄焖鱼翅”也完成了。
金黄色的浓汤，包裹着晶莹软糯的鱼翅，盛放在一个古朴的青花大碗中，热气腾腾，香气逼人。
单从卖相和香气来看，这无疑是一道顶级的国宴菜。
然而，评委们却迟迟没有动筷。
他们的心神，还完全沉浸在刚才那一口芸豆卷带来的，极致的味觉震撼之中。
“咳咳……”
主评委清了清嗓子，强行将自己从那种如梦似幻的感觉中抽离出来。
他看了一眼那碗黄焖鱼翅，又看了一眼自己面前盘子里剩下的半块芸豆卷，脸上露出了一丝苦笑。
先甜后咸，本是品菜大忌。
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