第460章 菜谱我能写

做豆腐最讲究水，若用碱水，豆腐便硬；山泉则不同，点出的豆腐嫩滑清香。

这道理他藏在心里，没说。

朱纯铺子里的那套家什被原样搬了过来，一字排开。

朱棣背着手在屋里走了一圈，指尖拂过石磨边缘，点了点头。

“三百斤黄豆，明日备齐。

你挑的人手，天亮前要到。”

他这话说得平常，却把朱纯听得一怔。

原本只是带这位爷来看看场地，谁料他当场就拍了板。

南京城这么大，豆腐坊却只打算开这一处——多一口锅，就多一分风险。

这新鲜玩意儿，眼下得牢牢捂在自家手笼袖里，等替上头那位攒够了第一笔银钱，才能放出去生根。

反正有朱纯在，出不了乱子。

“三百斤……是不是太多了些？”

朱纯搓了搓手，声音压低，“平日店里试手，十斤豆子就够转上两天。

再说，豆腐做出来了，总得有几道配它的菜式吧？这一层，爷可有了打算？”

他说着，眼睛悄悄往朱棣脸上瞟。

这话里留了三分余地，是试探，也是退路。

朱棣听了，却只是笑了笑。

“菜谱我能写。”

他转身推开木窗，晨风灌进来，吹得他衣摆微动，“可你们家买不买得起，得问你爹。

先挑几个方子拿去用，往后若是想把全套都收走——那是你们的事。

只一样，卖出去的方子，我店里绝不会再上那道菜。

这里头的轻重，你自己掂量。”

墙角阴影里，几个黑衣汉子交换了眼色。

他们听不太明白这些弯绕，却看得懂朱纯紧锁的眉头。

风里传来远处早市的嘈杂，而这间屋里，只听见石磨空洞的呜咽。

朱纯若是当真存心要让朱棣办不成差事，那实在是再容易不过。

做豆腐这活儿，平日里瞧着简单，可最后那一步关窍，却不是谁都能摸透的。

只要朱纯咬紧牙关，不将那最关键的手法传给旁人，任他们得了配方也是徒然。

暮色渐沉，方才那几个黑衣汉子眼里还残留着茫然。

院子里堆了不少食材，虽已用过晚饭，但朱纯素来习惯在夜深时为自己煮一顿宵夜，慰藉整日的劳碌。

如今被朱棣带到这处，想寻些吃食倒成了难事。

这小院旧主显然是个会过日子的，墙角畦垄里种着几样青蔬，檐下的缸中还存着米面油盐。

一阵细微的腹鸣声从黑衣人那儿传来。

朱纯指了指院外堆着的柴捆，语气平常：“几位去抱些柴进来吧，我给你们弄点吃的。

走路时就听见动静了，饿得慌了吧？”

那几个黑衣人互望一眼，神色里掠过一丝感激，旋即转身快步出了门。

朱棣在一旁瞧着，心里暗暗诧异——朱纯使唤起这几人，竟如吩咐自家伙计一般熟稔。

他尚且摸不清这些黑衣人的底细，朱纯却已这般从容指使。

再看他们抱柴生火的架势，利落得很，似是做惯粗活的人。

锅里的水渐渐起了细泡。

朱纯淘米下锅，估量着那几个汉子的身量，便往锅中多添了两把米。

环顾四周，却只见满眼青绿，不见半点荤腥，连油罐子也是空的。

“实在对不住各位，”

朱纯嘴里说着，手上却没停，“这地方要肉没肉，要油没油，只能将就些了。”

话音未落，他已从门外摘回一把豆角，又挖来几个土豆，指间还夹着几簇嫩生生的青菜叶子。

就在这时，他忽然想起：来时车上，似乎还搁着些东西，本是预备带到这儿来的。

朱纯动手的缘由很简单——万一这些人饿得慌了，好歹能自己做点东西填肚子。

他那套家当全藏在马车夹层里，连坐在车内的朱纯都未曾察觉。

见朱纯难得亲自下厨，朱棣哪肯错过这顿口福？他立刻拽过身旁两名黑衣随从，快步走到自己马车边，从暗格里拖出一大块肥瘦相间的猪五花，又陆续取出几样别的食材。

最后捧出一坛油时，朱纯都不由怔了怔——这朱棣竟是走到哪儿都不忘备着炊具，随时能开火起灶。

看他东西备得这么齐全，朱纯这才挽起袖子，打算真给众人弄一顿吃的。

五花肉已切成拳头大的块，过了遍清水便直接下锅。

翻炒不多时，肥肉边缘就滋滋渗出亮晶晶的油光。

朱纯顺手拿工具把煸出的猪油舀了出来——五花本已够腻，这些余油留着反而败口。

旁人不知，这恰是朱纯烧肉的窍门：逼出肥油，成品才能色泽红亮、入口即化，腻味大减，只留满口浓香。

这手本事他向来少在人前显露，算是个私藏的法子。

肉块继续在锅里滚了几滚，撒足调料，添上水，灶下新添一块劈柴，火势便稳了下来。

朱纯由着那锅慢慢咕嘟，时间久了，味道才能一寸寸渗进肉里。

约莫半个多时辰后起锅，那肉已是酥烂香浓，肥处颤巍巍的，却半点不腻人。

方才在院里顺手摘了一把豆角，此刻仔细摘洗净了，又削了两颗土豆，预备一道合炖。

另起一锅，烧热后先下两片肥肉煸出薄油，待油香泛起，才倒入豆角。

豆角炒至颜色转深，土豆块也跟着下了锅，猛火快翻几下，浇上清泉水，盖上锅盖任其焖煮。

不多时，另一道菜也成了。

瞥见院角黄瓜正鲜嫩，朱纯随手拍了两根，简单调了味拌成一碟青翠的凉菜——待会儿啃两块红烧肉，再咬一口爽脆黄瓜，正好解腻。

朱纯在院角随手摘了两根苦瓜，洗净剖开刮去内瓤，用盐略腌后挤干水分，切成薄片，拌上蒜蓉、小米椒碎，淋几滴香油便成了一道爽口凉菜。

灶上的红烧肉锅正咕嘟作响，浓油赤酱的香气从锅盖缝隙钻出来，在空气里织成一张看不见的网，把人的魂儿都勾住了。

朱棣早没了先前的矜持，肉将出锅时，他已凑到灶台边，眼巴巴望着锅里颤巍巍的肉块。

朱纯瞧他那模样，倒像只等食的幼犬，不由失笑。

他用筷子夹起一块裹满酱汁的五花肉，径直递到朱棣嘴边。

朱棣忙不迭咬住，烫得直抽气，却舍不得吐，囫囵在口中滚了几滚便咽下去，嘴角还沾着亮晶晶的油光。

见食客如此捧场，朱纯心底泛起一丝暖意。

厨子最大的慰藉，莫过于看人真心实意地享用自己做的饭菜——何况他手下出来的滋味，本就非比寻常。

从前在系统里磨练手艺时，他总暗自念叨：既是系统所传，必无凡品。

“妙极！妙极！”

朱棣跺着脚嚷道，被刚出锅的肉烫得舌头发麻，却仍眯着眼回味，“这滋味……真真是绝了！”

朱纯摇头轻叹。

好歹是位天家贵胄，怎为块红烧肉失态至此？他自觉手艺虽佳，倒也不至于让人痴狂若此。

“收着些罢，”

朱纯将烧好的菜逐一盛出，瞥了眼院中那几个始终静立的身影，“瞧瞧旁人，哪个像你这般猴急？若教人知道燕王殿下为口吃食这般模样，岂不成了笑话。”

时值盛夏，暮色初临。

几人就在院中支起木桌，摆开条凳。

一群玄衣人与朱棣围站桌边，吃得酣畅淋漓。

朱纯却未动筷，只倚着门框静静望着他们大快朵颐。

“陈先生怎不用些？”

朱棣抽空抬头，颊上还沾着酱汁，“这般好菜，冷了就可惜了！”

朱纯将最后一道菜搁在桌上，目光扫过桌边几张埋头猛吃的脸，不由得摇头笑了。”别等我了，你们先吃便是。

瞧这阵势，我今日怕是又估少了分量。

喏，那红烧肉的汤汁别浪费，浇些在饭上，滋味才叫透彻。”

他与朱棣相识已久，同桌共食已是常事，可眼前这几名黑衣人，今日却是头一回见。

此刻他们卸下所有警惕，只顾大快朵颐的模样，倒让朱纯心底生出几分微妙的满意。

只是这满意薄得像层纱，底下盖着的仍是层层疑虑。

这些人为何突然聚到这儿来？他从不信世上有毫无缘由的靠近。

一个厨子罢了，他暗自思忖，就算脑子里存着些独门的配方，于寻常人又有何用？那些滋味与火候的秘辛，终究是锁在他一人心中。

旁人想要，也得看他愿不愿给。

眼下看着他们吃得毫无防备，甚至透出某种酣畅的满足，朱纯竟觉出几分荒诞——这几人的心，未免也太宽了些。

若他真存了别的心思，在菜里动些手脚，恐怕他们至死也尝不出异样。

厨艺之道，深如渊海。

食材之间相生相克，种种关窍他了然于胸。

真要无声无息做点什么，并非难事。

单看每一道菜，清白寻常，任谁都验不出半分蹊跷；可若几样菜色在腹中相逢，便可能化作穿肠的毒。

这其中的界限，只在烹调者一念之间。

“几位这吃相……”

朱纯忽然开口，声音里带着笑，却听不出喜怒，“我倒好奇诸位出身何处了。

瞧瞧朱棣——他便再饿，举止也自有章法。”

朱棣自幼长于锦绣丛中，虽是大明初立不过十数年，可他母族根基深厚，家风严整。

那般门庭里教养出的子弟，言行气度自然与市井间摸爬滚打出来的人不同。

几个黑衣人闻言，不由抬眼看向朱棣。

只见他下箸虽快，姿态却依旧从容，咀嚼吞咽间自有一份不经意的端正。

相较之下，自己这边盘盏狼藉、甚至恨不得将盘底刮净的模样的确显得粗野。

朱纯静静望着，心中那缕骇然般的凉意，又悄悄漫开几分。

“这些菜的味道，其实远没有你们以为的那么好。”

朱纯擦了擦手，声音平静，“多半是你们饿久了，才会觉得特别。

往后我会更用心些，总不会叫你们失望。”

几个穿黑衣的年轻人已经洗好了碗筷，正将它们一一归置整齐。


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