第19章 兄妹谈心
把车停好，陈健来到了“九亩地牛肉火锅”的店门口，开始暗中观察起来。
这会儿是上午十一点，商场里的客流量还不算大，但这家火锅店门口已经陆陆续续有食客在往里走了。
过了半个小时，店里就已经坐了将近一半的桌数，生意看起来确实颇为红火。
陈健也走进了店里，选了一个靠窗且视野开阔的位置坐下。
他一边看菜单，一边打量着整家店的格局。
这家店的营业面积目测在两百平米左右，大厅里摆放着二十多张餐桌，里面还设有六个大小不一的包间。
陈健在心里默默计算着这家店的人员配置。
光是他能看到的前厅，就配有店长一名、收银员一名、服务员五名、传菜员一名以及保洁阿姨一名。
根据牛肉火锅的运作模式，后厨还要配备厨师长、专业调味师、切配师傅以及洗碗工，加起来至少需要十六名以上的员工。
陈健在脑海中飞速计算着这家店的成本结构。
品牌加盟费、门店装修、专业的厨房设备配置、前期的食材储备、人员薪资以及运营备用金，前期投入需要60万元以上。
按照海城目前的消费水平，这家火锅店的人均客单价大概在八十五元左右。
如果想要维持收支平衡并产生盈利，这间店每个月的营业额起码要达到二十五万元以上。
前期整体投入达到六十万元，在一切顺利且客源稳定的前提下，投资回本需要十二到十五个月。
陈健点完菜，在座位上坐了没一会儿，就看到一个熟悉的身影走进了店里。
“哥，你等很久了吧？”
陈惠玲行色匆匆地走了过来，拉开椅子坐下。
“没有，我也刚到一会儿。”
陈健温和地笑了笑，顺手给妹妹倒了一杯热茶。
他把自己的手机递了过去，屏幕上正显示着刚才通过小程序点的单。
“小妹，你看看，这上面是我刚才点好的菜，你看看还要不要再加点什么？”
“哥，不用了，咱们先吃，不够再点。”
陈惠玲看了一眼屏幕，笑着将手机推了回来。
没过多久，服务员就端着热气腾腾的牛骨清汤锅底走了过来，放在了桌子正中间。
紧接着，一盘盘新鲜的食材陆陆续续被端上了桌。
红白相间的吊龙和雪花肉片，牛肉丸、生蚝、牛肚，还有鸭血、豆腐、生菜、牛肝菌和面条。
兄妹二人往锅里放着食材，热气袅袅升起，模糊了彼此的视线。
谁也没有主动提起关于开店借钱的事情，气氛显得有些微妙的温馨。
“哥，你现在跑网约车生意怎么样啊？”
陈惠玲夹起一片烫熟的牛肉吹了吹，看着陈健问道。
“还行，我在好几个平台上都进行了注册。”
“运气好的时候，遇上几个去机场的大单，也能多挣不少钱。”
“哥，等阳阳上了小学，你还是送他去学校旁边的托管班吧。”
“这样你也能有更多的时间和精力去挣钱，不用整天两头跑，太辛苦了。”
陈健点了点头，用公筷把煮好的牛肉丸和牛肚夹到了妹妹的碗里。
“别光顾着说话，多吃点，你看你最近都瘦了一大圈。”
陈惠玲看着碗里堆得满满的肉，心里涌起一股暖意。
哥哥还是和以前一模一样，每次有什么好吃的东西，他总是第一个留给自己。
想到这里，陈惠玲咬了咬嘴唇，终于鼓起勇气开了口。
“哥，其实这次志宏是真的想好好做点事业，你和爸妈就别太替我们担心了。”
“现在的经济形势不好，就算是去外面找工作，工资也高不到哪里去。”
“虽然说志宏家里在海城有套老房子，我们暂时不用为房租发愁。”
“可如果以后我们要生孩子，到处都是需要花钱的地方。”
“我们就想着趁着现在还没生孩子，多赚点钱，争取以后能换个大一点的房子。”
“我们已经把手里的二十万都投进去了，店面找好了，现在正在搞装修。”
陈健看着妹妹一脸坚决的样子，心中暗暗叹了口气。
既然连合同都签了，钱也投了进去，现在自己再怎么反对也已经无济于事了。
“小妹，既然你们已经投了钱，连店面都在装修，我这个做大哥的再反对也没什么用。”
陈健看着她，神色变得严肃起来。
“不过，哥得提醒你几句。”
“跟朋友合伙做生意，财务帐目必须要做到绝对的清楚明了。”
“最好是白纸黑字签一个正式的合伙协议，把各自的出资比例、分红比例还有退出机制这些条款都写得明明白白。”
“对了，新店开业之后，你会去店里帮忙上班吗？”
“嗯，去啊，我过去帮忙当收银员。”
陈惠玲老老实实地回答道。
“既然要去上班，那你也别傻乎乎地白干活。”
“劳务市场上，一个普通收银员的底薪四千元起步，还要加上业绩提成。”
“你得回去跟志宏说清楚，每个月按五千元的标准，把工资按时发到你的卡里。”
“你千万不能因为自己是老板娘，就想着给店里省下这笔人工开销。”
“女人手里必须得有自己的私房钱，卡里没钱、手心向上的日子可不好过。”
“刚好我今天下午没什么事，等会儿吃完饭，你带哥去你们准备开店的地方看看进度。”
还没等陈惠玲开口，陈健便把自己中午在脑海里算过的那笔账，一五一十地给她算了一遍。
“你看看这家九亩地火锅店，我刚才仔细观察过了，它的客流量、客单价还有人员配置。”
“按照他们这种规模，每天的营业额必须达到一定的数额，扣除房租、人工、食材成本，起码得1年才能回本。”
陈惠玲被陈健一连串的数字给说得有些懵。
她有些为难地低下头，小声地嘟囔了一句。
“哥，开火锅店的地址是志宏和他朋友一起选的，我也不知道具体在哪里。”
陈健听到这话，顿时有些无语地扶了扶额头。
“你这丫头，心也未免太大了吧？”
“自己连店开在哪里都不知道，就敢到处找人借钱入股？”
“现在店里搞装修，你和志宏难道都不去现场盯着看的吗？”
“还有，开业前需要办理的工商营业执照、食品经营许可证、消防安全证书这些繁琐的手续，这些事情你们都了解过了吗，这可都需要自己亲自去跑的。”
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