第196章 火锅2

挂了电话，沈清放下手机，打开浏览器。

想着看好了机子，咖啡豆也得看看，沈清就在搜索框里敲了“咖啡豆  种类”几个字。

网页加载得慢，沈清端起手边那只刚买的粗陶杯子喝了口水，指腹沿着杯壁上细密的肌理慢慢摩挲了一圈。

等了十几秒，页面才缓缓弹出来，密密麻麻的文字和图片铺满了屏幕。

她一条一条往下翻，越看越觉得脑子不够用。

不搜不知道，一搜给沈清看愣住了——光是咖啡豆的品种就比她想象中多得多。

什么阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡，底下又分什么铁皮卡、波旁、瑰夏……名字一个比一个拗口，看得她眼花缭乱。

沈清往下翻了翻，又看到烘焙程度的分类。

浅烘、中烘、中深烘、深烘，每一种下面都标注着风味特点。

浅烘偏酸，带着花香和果香，像咬了一口青苹果；中烘酸甜平衡，口感干净，适合手冲。

中深烘的苦味和甜味融合得恰到好处，油脂厚实，最适合做拿铁。

深烘则苦味更重，带着焦糖和黑巧克力的气息，一般用来做意式浓缩。

沈清一条一条看下来，心里默默记着。

她之前在国外从来都是随手点一杯，没想过背后有这么多门道。

如今真要自己筹备开咖啡店，才发觉这里头的学问比想象中大得多。

沈清又往下翻了翻产地——埃塞俄比亚的耶加雪菲、肯尼亚、哥伦比亚、危地马拉、巴西、印尼曼特宁……

正看得眼花缭乱，页面往下滚动时，沈清忽然瞥见“中国”两个字，不由得愣了一下。

她没听说国内还产咖啡豆啊？

带着好奇，沈清点开了那条链接。

原来国内真的产咖啡豆，而且产量不小。

云南保山、普洱、临沧这些地方都有种植，品种以铁皮卡和卡蒂姆为主，风味偏坚果和焦糖，这些年品质一直在提升。

还有海南，也有小规模的咖啡种植，据说能做出很干净的口感。

沈清看到“海南”两个字的时候，手指在鼠标上停了一下。

又想起那个海底墓里的事，想起张起灵他们这时候应该已经到吉林了吧。

她轻轻呼了一口气，把那些念头压下去，继续往下看。

翻了一阵子，网页上的信息看得差不多了，她心里有了个大概。

但真要买国外的咖啡机和咖啡豆，光在网上看不行，还得出门去实体店看，或者找外贸公司。

沈清拿起桌上放着的那本笔记本，用笔把几个看着靠谱的外贸公司名称和电话抄了下来，又写了两个咖啡机的品牌型号，打算有空去问问。

沈清又想起一件事，国外那几年，她喝过一种叫抹茶拿铁的饮料，绿色的茶粉兑上热牛奶，入口是清新的茶香和奶香混合在一起，她当时很喜欢，隔三差五就要买一杯。

她那时随口问过店员，说是进口的抹茶粉冲泡的，具体的产地人家也说不清楚。

现在既然想自己开店，抹茶拿铁也算一个招牌，不如顺便查一查。

想到这里，沈清又清空浏览器地址栏，重新键入“抹茶”两个字。

搜索结果一条条弹出来，她点开一篇看着比较正规的介绍文章慢慢读。

这一看，倒让她有些意外又有些感慨。

原来抹茶并非日本独有，它的根源其实在国内。

早在魏晋时期就有“末茶”的记载，到了唐宋，“末茶”发展成了一套完整的工艺——采茶、蒸青、烘烤，再碾成细腻的粉末，用茶筅击拂冲泡，就是点茶。

那时的人把喝茶叫做“吃茶”，因为茶粉是连同热水一起饮下的。

唐诗里写“碾成黄金粉，轻嫩如松花”的末茶，宋代的点茶更是讲究得不得了。

后来南宋时期，日本僧人将径山寺的茶和茶具带回日本，经过不断发展形成了如今的日本茶道。

而在国内，这门古老的手艺却在历史的长河里渐渐沉寂，在明代之后便近乎断代，后人也只能在古籍中钩沉，从诗文中寻觅。

直到近些年，才有人带着古籍和存世的实物去做复原研究，重新找回了宋代碾茶、制茶的流程——什么石磨碾茶，低温研磨，又用什么细筛筛粉，每一步都有严格的讲究。

如今国内已经能买到正宗的本土抹茶粉了，产地在贵州和浙江，种出来的茶经过一套完整的制备流程，磨出来的粉末细得能挂在杯壁上，颜色是鲜亮的翠绿，泡出来的茶汤带着春天的气息。

沈清打开一个行业网站上关于抹茶粉供应商的帖子，底下留了一个联系电话和一个厂址，说是可以批发也可以零售。

沈清把电话和地址也抄在便签纸上，想着改天打电话去问问。

若是国内的品质好，就不用去买日本的了。

这时她看了一眼窗外，太阳已经西沉，天边烧着一片橘红色的晚霞，把院子里的青砖墙镀上一层暖融融的光。

沈清站起来活动了一下肩膀，走到门口喊了一声：“小灿，小耀，小舟，出去吃火锅了，你们准备一下。”

沈灿和沈耀正在院子里玩跳方格的游戏，张小舟也难得地加入了进去。

三人用粉笔在青砖地上画了几个格子，正单脚跳得起劲。

听到沈清喊，沈灿最先停下来，额头上跑出了一层细汗，大声应着：“来了来了！”

几个人便收了游戏，回屋穿外套。

下午他们把外套脱了，这会儿要出门，才想起来重新套上。

张小舟的动作利索，三下两下就把外套穿好，又帮沈耀整理了一下领子。

四个人锁好院门，走到胡同口打车。

太阳落山之后，冬天的风便起来了，裹着料峭的寒意往衣领里钻。

沈灿和沈耀缩着脖子，你撞我一下，我撞你一下，靠相互碰撞取暖。

张小舟倒是神色如常，仿佛这冷风对她来说算不得什么。

沈清看了她一眼，想起她以前在农村过的日子，想来比这更冷的时候也见过。

四个人在风里站了一会儿，沈清感叹道：“冬天晚上打车不容易。”

她想了想，这也不是第一次站在路边等车了。

今天早上打车去家具城，下午打车回来，晚上又要打车出去吃饭。

一辆车都没有，去哪都靠打出租，实在不方便。

沈清想，是时候把买车的事提上日程了。

只是她连驾照都没有，此事倒不能操之过急，得先找个驾校报上名，把驾照考下来才是正经。

大约等了十来分钟，才有一辆亮着“空车”牌的出租车慢悠悠拐过来。

沈清抬手拦下，报了“南门涮肉”。

车子汇入车流，窗外的街灯一盏一盏往后退，像是流动的光河。

南门涮肉的店里照样是人声鼎沸，铜锅的炭火红光映在每一张桌上。

他们进门的时候正好靠窗有一桌空出来，沈清带着他们坐过去。

暖气开得足，沈灿和沈耀一坐下就把外套脱了，沈清也把围巾解下来搭在椅背上，舒了一口气。

铜锅端上来的时候，清汤锅底里只放了几段葱白、几片姜和一小撮枸杞，水一滚，热气便腾腾地涌上来。

手切羊肉码在白瓷盘里，红白相间，薄得能透光；烧饼和糖蒜也很快上来了，摆了满满一桌。

沈灿和沈耀是头一回吃这种铜锅涮肉。

沈灿好奇地探头去看锅底翻滚的热汤，又看看旁边桌上的人怎么吃，转头问：“姐姐，这个怎么吃啊？”

沈清夹了一片羊肉放进锅里，涮了几下，肉色一变就捞出来，在麻酱碗里滚了一圈，放进沈灿碗里：“你们把肉放进去，到这个颜色就可以吃了。也可以数数，数20秒，就可以吃了。”

沈清又夹了一片放进沈耀碗里，又招呼张小舟：“小舟，不用拘束，不够再点。”

沈灿夹起那片肉吹了吹，蘸了麻酱送进嘴里，嚼了嚼，眼睛亮了，含含糊糊地说：“好吃！”

他立马自己夹了一片，学着沈清的样子在锅里涮了涮，动作有些笨拙，肉在锅里多涮了一会儿才捞出来，但蘸了麻酱之后味道依然很好。

沈耀也学得有模有样，虽然慢，但每一片肉都涮得刚刚好。

张小舟也不客气，一直下着肉，筷子没停过。

沈清看肉快没了，又加了几盘。

热气蒸腾中，四个人的脸都被熏得微微泛红。

吃得差不多了，沈清想起下午的电话，放下筷子，看了看桌上三个人，说。

“明天我要去看拍卖行的预展，就是拍卖会开始之前，把东西摆出来给大家看的展览，你们去吗？”

沈灿嘴里还嚼着肉，含含糊糊地问：“姐姐，那边好玩吗？”

“就是一个卖东西的地方，古董啊、字画啊、老物件啊，摆出来给大家看。”

沈灿似懂非懂，但已经来了兴趣：“那有好玩的东西吗？”

“应该有。明天去看了就知道了。”

沈耀也抬起头：“姐姐，我想去。”

张小舟也开口：“清清姐，我也想去看看，我还没见过拍卖会什么样呢。”

沈清点了点头：“那就说定了，明天下午吃过午饭我们一起去。”

她顿了顿，又补了一句：“上午我打算去一趟驾校，把名报了，你们在家待着，等我回来吃了午饭再出门。”

“清清姐，驾校是什么？”沈灿问。

“就是学车的地方。开车要驾照，我打算买辆车，以后出门也方便些。”沈清说。

她想了想，又看向张小舟：“小舟，你要不要也一起学？”

张小舟想了想，说：“好。我以前在老家开过拖拉机，但我不知道跟汽车的区别大不大。”

“差不多。原理都是一样的，离合、油门、刹车配合着来。拖拉机你都能开，汽车就更不用怕了——汽车比拖拉机好开，方向轻，挡位顺，还有转向灯，不像拖拉机打手势。”

沈灿听到“拖拉机”三个字，一下子来了精神：“小舟姐你开过拖拉机？是不是那种突突突冒黑烟的大铁牛？我们村以前也有，耕地的时候整个田埂都是那个声音。”

他双手比画着，像是要模仿开拖拉机的姿势。

沈耀也抬起头，眼睛亮亮地看着张小舟：“小舟姐姐，拖拉机好开吗？”

张小舟被他俩看得有点不好意思，低头笑了笑：“很简单的，你们想学，以后我教你们。”

沈灿和沈耀异口同声：“好啊好啊，我要学！”

沈清看了他们一眼，慢悠悠地说：“等你们18岁再说。”

沈灿和沈耀同时泄了气，但很快又兴奋地讨论姐姐会买什么样的车，是不是他们今天坐的出租车那样的。

铜锅里的汤还在翻滚，白色的热气袅袅上升，在灯光下笼成一片朦胧的暖意。

四个人围着那口锅，又吃了一盘肉，直吃得额角微微冒汗，才意犹未尽地放下筷子。

推门出去，夜风裹着冬夜的清冽迎面扑来，沈耀激灵了一下，打了个响亮的喷嚏，缩着脖子往沈清身边靠，沈清把围巾摘下来给他寄上。

路口，沈清抬手拦了两辆车都没停，直到五六分钟后，才有一辆亮着“空车”灯的出租车慢悠悠拐过来，沈清更坚定了买车的决心。

“师傅，去十里河那边。”

几人坐上车，车里暖烘烘的，空调开得足，司机是个地道的北京大爷，收音机里放着单田芳的评书。

见有人上车，乐呵呵地搭话：“哟，带孩子们吃大餐去了？看这一个个吃得红光满面的。”

“对，刚吃完铜锅涮肉。”沈清应道。

“冬天就得吃这个，暖和！”司机一脚油门，车子平稳滑入车流。

车子穿过长安街，窗外的霓虹灯流光溢彩。大约二十分钟后，出租车在胡同口停下。

冬夜的胡同安静极了，只有远处偶尔传来几声犬吠。

沈清掏出钥匙打开院门，廊下那盏昏黄的小灯还亮着，在寒风里投出一团暖暖的光圈。

“快进去吧，家里暖和。”她催促着，看着两个孩子像归巢的小鸟一样冲进屋里，嘴角不自觉地扬了起来。


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