第370章 做酱
那白老先生也不知道是因着什么，倒是哈哈大笑起来，听起来很开心的样子。
说想弄一个防身的东西行，这个忙他帮了。
田姐赶紧表示感谢，还顺便提了下她的谢礼。
那老先生听声音就知道十分满意，说他这几日有点事，过几日就给送到金芮。
还开玩笑，说弩箭那玩意他还真不好想办法，要是实在想要，他只能手搓一个。
虽然不知道老先生口中的防身东西是什么，但这个地界那么多便利的东西，她对那防身的东西倒是很好奇。
出了餐馆，阮金香和田姐就分开，各忙各的。
阮金香先回了小屋，用平板找找这个芝麻酱是怎么做的。
宋五的消息还没打探回来，她就算是担心也不能干等着，日子该怎么过还是要怎么过。
这个芝麻酱琢磨出来，倒是可以再开一间专门做涮羊肉的食肆。
现在二月初，天气还是寒冷，等过一个月，乍暖还寒，吃上这一锅热乎乎的涮羊肉，简直是享受。
找了好几个分享的视频，阮金香倒是还有了一个意外的收获。
原来田姐拌凉菜加的那个香油，也是用胡麻做的。
胡麻清洗晒干炒熟。
炒到七分熟，用小石磨磨出来的就是芝麻酱，法子倒是不难。
胡麻粒微小，又要磨成稠糊状，做豆腐那样的大石磨怕是不行，得用细磨。
胡麻炒到十分熟，用小石磨磨出来的胡麻浆，加滚烫的热水搅拌震荡，放一会功夫，水上面漂浮的那一层，就是香油。
这两种法子都不难做，也并不繁杂，但是要做好，怕是还得一次次试过。
尤其是做香油，那个滚水要加多少，又要等多大的工夫，才能出的香油更多。
都是熟能生巧的活计。
阮金香在脑中略微记了一下，就回了那边。
顺路买了一个小细石磨，还有十斤胡麻。
她这边胡麻一般都是做糕饼时用的，大食肆做的蒸饼，像鹅油蒸饼，也都会在表面撒上一层胡麻，很香。
价格自然不便宜，比白米还要贵，要二十五文一斤。
拎着东西，阮金香就回了家。
现在阮老三已经接手了她收购的活，昨天第一天赶着马车出去，可比在铺子里当跑堂精神多了。
他也是不爱整日闷在屋子里的性子，在外面心都敞亮，光想想能赶马车，就觉得特带劲。
媳妇孩子有娘照顾，他也不担心。
一大早就美滋滋的赶着马车走了，连阮老娘给他准备的水和吃食都忘放车厢里了。
回家到，阮金香放下东西就先洗了手，暖和下身上的凉气，抱了会安安，就开始做芝麻酱。
这个容易，把芝麻炒到能用手指搓碎，差不多就有七分熟。
一勺勺倒进小石磨，随着她一圈一圈的推磨，芝麻酱的香味慢慢在屋子里散开。
现在阮锦就喜欢跟在小姑身边，阮金香做事她也抢着打下手。
看着一点一点流进盆子里的浅褐色东西，惊呼出声，“小姑，这个好香啊~”
“香吧~”阮金香用筷子挑了一小块，喂进她嘴里，“来，尝尝看~”
芝麻酱到了嘴里，阮锦抿了几下，就糊了一嘴，“唔唔，香，小姑，我嘴都要抹不开啦~”
太香了，香的都有点发苦发焦。
阮金香呵呵的笑着，去外屋拿了一个小碗，又端了一瓢底的水进来。
舀了一勺芝麻酱，用水一点一点泄开，颜色比刚才要浅，也不那么浓稠。
“来，再尝尝~”
“好”阮锦喝了一口水，冲掉刚才嘴里的味，小心的舀了一勺子尖喂到嘴里，顿时眼睛一亮，“嗯，香！
小姑，我吃着，用水化开些，更好。”
“行，晚食买块豆腐，咱们就用这个酱兑上大酱，拌豆腐吃，让你阿爷阿奶她们也都尝尝看。”
“嗯呐，小姑，这个酱叫什么啊？”
阮锦想着刚才小姑说的豆腐，大眼睛一转，忙提醒，“小姑，这个可不能叫胡麻酱，那大家伙就都知道是胡麻做的了。”
就像豆腐，带着个豆字，都知道是豆腐做的。
这个胡麻磨出来酱又不麻烦，知道了用料，脑子灵透些的没准就能琢磨出来，就像她小姑。
在街上看到了胡麻，想着炒熟的胡麻喷喷香，就想着会不会也和菜籽似的，能出油，没想到倒是意外得到了这个醇香的酱。
阮金香很满意大侄女这个保密意识。
但她估么着，像五福楼聚香楼那里面的大厨，那都是厉害的真本事，慢慢的就能尝出来是什么做的也没准。
但肯定得用一阵子功夫。
笑着摸了摸大侄女的发髻，教她，“锦丫头，这个，还真不能咱们独一家能做出来。
这酱，拌个豆腐都能香，拌个拌菜也是香，做吃食的用处多着呢。
若这酱是五福楼，聚香楼做出来的，自然不怕，就是钧小子学馆里结交的董小公子方小公子家里，也是不怕的。
可咱们阮家，不行。
就像这卤味，咱们家先改善出了味道，却不能独一家赚大钱发大财，那就如同小儿抱着一个大金元宝走在街上，稍微高壮些的路人，都能夺了去。
咱家护不住，占个先，能先赚一笔，就是好的。”
阮锦面色就是一怔。
在上河村，阮老爹的名头还是响当当的，谁敢欺负她。
作为家中的长孙女她比弟妹们都受宠，养的胆子就大。
知道小姑在裴家受了欺负，就敢独身一人进城去找二弟，做主去裴家接小姑回娘家。
她只知道小姑炸食买卖做的红火，卖了方子开了铺子，还带上了她家和三叔家一起。
买了大院子，把她们兄弟姐妹都接到了城里过好日子。
也知道家里的铺子做出来的卤味美味。
却不知道，这卤味本是可以自家独一份的买卖，却因为无权无势，怕被人欺负，不敢做这独一份的买卖。
那炸食顶了铺子半数的收入，小姑就这么把方子卖了，难道？
“小姑，那炸食方子。。。”
阮金香知道她懂了，笑着点点头，“是，沈家的五福楼就是买的咱家的炸食方子，小姑不能不卖。”
说这些给大侄女听，不是为了让她做事畏首畏尾，而是让她知道取舍和自保。
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