第356章 月飨祭（二十四）
火云金猪摊位前，气氛与前两日豪迈蒸猪时的喧嚣鼎沸有所不同，呈现出一种更加精致、专注，甚至带着些许神圣期待的静谧热闹。
队伍确实没有前两天那样一眼望不到头的恐怖长度——堂食限定和更高的价格自然筛选掉了一部分追求快速饱腹的客人。
但取而代之的，是一条移动相对缓慢，客人气质也更加多样的队伍。
这里有衣着讲究，带着专业相机的美食家，有好奇张望的年轻游客，也有面色沉稳的中年食客。
每个人的目光都时不时投向操作区后方那不断升腾着白色蒸汽的蒸锅，以及蒸锅旁那个沉默专注的冰蓝色身影。
魏庄已经完全进入了升龙饺子的制作节奏。
他的动作如同精密机械般稳定高效，却又蕴含着艺术家般的灵动与匠心。
操作台上，材料分区明确，左侧是活水暂养箱，里面游动着精选的九节虾，每一只都活力十足。
中间是雕刻区，摆放着微型雕刻工具和已完成或半成品的虾壳龙头，右侧是和面、调馅、组装的主战场。
他的手指浸入冰凉的水中，快如闪电地捞起一只虾。
左手捏住虾身，右手小剪刀精准地剪开腹壳，指尖一捻一剥，粉白透亮的完整虾肉便脱壳而出，尾部保留。
虾头被小心取下，置于湿纱布上。
取虾脑时，他的动作轻如拈花，小银勺探入虾头前端，完整刮取那灰绿色、半流质的精华，放入早已备好料酒姜汁的小碗中，瞬间拌匀防止氧化。
虾肉则被置于砧板，薄刃切片刀起落，不是剁，而是切成均匀的细小颗粒，保留纤维口感。
雕刻龙头，这是最耗时的步骤之一。
魏庄戴上放大镜目镜，拿起细如发丝的雕刻刀。
虾头天然的构造在他眼中是未完成的艺术品。
刀尖轻旋，将额角修饰得更锐利，细镊整理触须，使其如飘动的龙须，利用虾壳本身的凹凸，刻画出龙眼轮廓和隐约的鳞片纹路。
每一个龙头都独一无二，神态微异，或威严，或灵动，在湿纱布上静静等待，如同沉睡的龙魂。
调制馅料，切好的虾肉放入碗中。
魏庄的调味如同药剂师调配秘方——指尖捻起一撮产自冲绳的精细海盐，均匀撒落。
现磨的阿尔卑斯白胡椒粉，只取最细腻的部分，微量西班牙甘蔗糖，只为平衡与提鲜，几滴京都百年老铺的纯芝麻香油。
然后，是灵魂所在——那碗拌好的虾脑被倒入。
他用特制的竹筷，沿着同一方向开始搅拌，动作匀速而富有韵律，让虾脑的浓郁鲜醇与虾肉颗粒充分交融。
接着加入切得细如米粒的京都笋丁，提供清脆与清甜，少量手工剁碎的神户猪颈肉肥膘（取其清香不腻），增加润泽。
最后，少许马铃薯淀粉锁水。
搅拌均匀的馅料盖上保鲜膜，送入便携式冷藏箱短暂静置，味道在低温中悄然融合紧实。
制作双色面皮：这是物理学与面点艺术的结合。
烫面皮（下层），北海道产的中筋面粉倒入黑陶大碗，85摄氏度的热水如丝线般淋入，同时长筷飞速画圆搅拌。
面粉在热力作用下蛋白质变性，淀粉糊化，形成柔软有延展性的面团。
摊开稍凉，再加入冰镇的富士山融泉水，手揉成光滑柔软的面团，湿布覆盖，醒发。
水晶皮（上层），澄粉（小麦淀粉）与少量马铃薯淀粉精确配比混合，滚烫的沸水猛然冲入，瞬间糊化。
魏庄趁热快速揉搓这团粘手却晶莹的面团，同样覆盖湿布短时饧发。
两种面团，不同的膨胀系数，是升龙能立起来的秘密。
醒发好的烫面团被分割成小剂子，在撒了薄粉的桧木案板上，被那根特制的枣木面点钢棍擀成椭圆薄皮，中心略厚。
取适量冷藏好的馅料，在皮中心整理成中间微拱、向两端渐细的梭形，模拟龙身姿态。
铺上几缕胡萝卜细丝为龙纹。
再将饧好的水晶面团擀成更薄、略小的椭圆皮，轻柔覆盖其上。
关键一步——魏庄手持薄刃小刀，眼中心中已有龙形，刀刃贴着馅料边缘游走，流畅如书法，切掉多余面皮，留下的部分自然包裹馅料，形成立体雏形。
边缘被他用指尖极细腻地捏合、塑形，调整曲线。
最后，镊子夹起雕刻好的虾壳龙头，安放前端，虾尾壳点缀尾端。
一条生龙便栩栩如生地卧在案上，天然微仰，蓄势待发。
垫上雕刻成云朵状的胡萝卜片防粘，将生龙小心移入早已预热的小竹蒸笼。
沸水猛火，蒸汽升腾。
魏庄守候在旁，通过蒸汽溢出声音的细微变化和竹笼缝隙散发的香气判断火候。
六分三十秒，关火，余温焖十秒。
戴厚手套取出，白雾缭绕中，将蒸笼置于特制的隔热木托盘。
每一次蒸笼被服务员（通常是田所惠或榊凉子）端向客人的餐桌，都吸引着无数道目光的追随。
而当客人带着期待、好奇甚至些许紧张，轻轻揭开笼盖的瞬间——
“哇啊——！”
“这……这是真的吗？”
“快看！它真的在动！在发光！”
惊呼声、赞叹声、快门声此起彼伏，却又不会过于喧哗，因为每个人都仿佛被那笼中景象夺去了心神。
蒸汽稍散，那昂首挺立、晶莹剔透、内蕴温润金光的升龙姿态，每一次都引发新的视觉冲击和心灵震撼。
紧接着，那融合了虾之极致鲜甜、虾脑醇厚、笋之清新、麦香与竹香的复合香气弥漫开来，进一步俘虏了所有人的嗅觉。
小林龙胆坐镇收银台后的指挥中心，猩红的马尾随着她利落的动作轻轻晃动。
她不仅要快速收银，还要眼观六路，安排座位，协调上菜节奏，应对各种询问。
她的笑容自信而富有感染力，语言清晰明快。
“是的，今天只有升龙饺子，是魏庄主厨的特别呈现。”
“抱歉，因为制作非常精细，目前等待时间大约在二十分钟左右。”
“您可以选择坐在那边靠边的位置，光线好，适合拍照。”
“小朋友请小心，蒸笼很烫哦。”
她偶尔会抬眼，与操作台后的魏庄目光交汇。
无需言语，一个微微点头，一个眼神示意，就能传递出“馅料储备充足”、“蒸制批次衔接”、“某位客人有特殊需求”等信息。
他们的默契已然深入骨髓。
田所惠负责引导入座和初步介绍。
她的声音温柔，举止体贴，能很好地安抚客人等待的焦躁。
“请您这边坐，这是您的号码牌。”
“蒸笼上来后，建议您先欣赏一下造型，然后从这个角度下筷，可以比较好地保持形态……”
她的细心让许多客人感到贴心。
榊凉子则如同冷静的观察员与辅助者。
她协助小林龙胆处理餐券、记录销售数据，同时敏锐地观察着客流速度、客人用餐时间、以及哪些座位周转需要加快。
她偶尔会低声向小林龙胆汇报。
“第三批蒸制还有两分钟。”
“靠里那桌客人已经用餐十五分钟，可以准备委婉提醒了，外面还有三组在等。”
吉野悠姬活力四射地在外围宣传。
“传奇升龙饺子……亲眼见证龙在蒸笼中苏醒……远月学园祭独此一家，错过后悔一辈子。”
她的吆喝充满激情，虽然不能像之前那样直接拉来大量排队，却有效地吸引了那些还在犹豫或不知情的路人的注意力，不断为队伍补充新鲜血液。
魏庄在持续的忙碌中，心如止水。
重复的工序对他而言不是枯燥，而是与食材、与工具、与心中那条完美龙形不断对话的过程。
他能通过手指的触感判断面皮的延展性是否最佳，能通过馅料的粘稠度判断水分和味道融合程度，能通过蒸汽的声音判断火候的微妙变化。
他的世界浓缩在眼前的方寸之间，却又通过那一个个蒸笼，与外部更广阔的世界——那些品尝者的喜悦与震撼——紧密相连。
他的道路，确实从来不只是某一道料理。
蒸猪是大地般的厚实馈赠，升龙是天空般的奇迹翱翔。
但核心，始终是与她并肩，将他们对美味的理解、对料理的心意、对食客的尊重，通过双手创造出来，传递出去。
看到客人们揭开蒸笼时瞪大的眼睛，品尝时脸上变换的精彩表情，用餐后满足甚至感动的神色，就是他作为料理人最直接的回馈。
就在这井然有序又充满惊叹的氛围中，上午十点半左右，队伍中出现了两个引人注目的身影。
一位是身材高大，银发梳理得一丝不苟的老者，面容严肃，眼神锐利如鹰，只是静静地站在那里，便自然散发出一种久居上位的威严气息。
另一位同样身材魁梧，却穿着略显随意的黑色衬衫，外套搭在臂弯，面容刚毅，嘴角带着一丝温和但不容忽视的笑意，眼神扫视间，带着资深业内人士的精准评估。
远月学园总帅，薙切仙左卫门。
以及远月度假村总料理长，堂岛银。
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